갈비 53.8kg 양지 40.7kg 등심 34.8kg 안심 7.45kg 출하체중 190kg 증가 고기 생산량 83~87kg 늘어 한우 한 마리에서 고기는 얼마나 생산될까? 국립축산과학원은 국가 단위 고기 생산량 예측에 필요한 ‘소 도체수율’ 기준을 지난 1997년에 이어 23년만인 2020년에 새롭게 설정했다고 지난달 20일 밝혔다. 국립축산과학원에 따르면 ‘소 도체수율’ 기준은 1마리에서 얻을 수 있는 고기, 지방, 뼈 등의 생산 비율을 체중·성(性)·등급 등에 따라 산정해 놓은 자료를 말한다. 그동안 개량 및 사양기술의 발달로 출하체중이 증가했고 도체 특성이 변화돼 최근 출하경향을 반영한 도체수율 자료가 필요했다. 새롭게 설정된 한우 도체수율 기준에 따르면 평균 출하체중 696kg인 소에서 살코기량은 평균 273.4kg(거세한우 270.41kg, 수소 296.1kg, 암소 265.04kg)이었다. 주요 부위별로 보면 △갈비 53.87kg △양지 40.79kg △등심 34.80kg △안심 7.45kg이 나오는 것으로 나타났다. 1997년과 비교하면 평균 출하체중은 506kg→696kg으로 190kg 증가했고, 고기 생산량은 1997년보다 83.21~87.6
우리나라 1인당 육류소비량 31.9kg→54.6kg 증가 연령대 낮을수록 육류소비 줄고 가치소비 비중 늘어 획일적 육류생산방식 탈피 동물복지인증 비중 높여야 우리나라 육류산업의 경쟁력을 높이기 위해서는 세대별 육류의 소비 격차를 완화하고 육류 생산의 다양성을 확보해야 한다는 주장이 제기됐다. 이 같은 내용은 한국농촌경제연구원(KREI)이 ‘육류 소비행태 변화와 대응과제’ 연구를 통해 밝혔다. 연구에서는 육류 소비행태의 변화에 대해 살펴보고, 이를 바탕으로 국내산 육류의 경쟁력을 높일 수 있는 방안을 제시했다. 연구 분석결과에 의하면 2000~2019년 기간 동안 우리나라 1인당 육류 소비량은 31.9kg에서 54.6kg으로 연간 2.9% 증가했다. 육류 소비 중 쇠고기가 차지하는 비중은 2000년 26.6%에서 2019년 23.8%로 낮아졌고, 돼지고기 또한 51.7%에서 49.1%로 낮아진 반면 닭고기는 21.6%에서 27.1%로 높아졌다. 이러한 육류 소비를 주도하는 가구주의 연령대는 40대와 50대였으며, 최근 들어 60대 이상도 육류 소비에 많이 지출하고 있었다. 2019년 기준, 가구주 연령이 50대인 가구의 월평균 육류 소비 지출액이 5만8,830
전남 한우 브랜드인 ‘으뜸한우’ 거세우 도축 경매가격이 전국 거세우 평균보다 100만원 높게 형성되는 것으로 나타났다. 지난달 29일 전남도에 따르면 지난해까지 최근 3년간 도내 3600여 농가가 으뜸한우 브랜드 육성사업에 참여해 암소 2만 마리, 송아지 1만4000마리를 선발했다. 으뜸한우 송아지는 일반 한우 송아지보다 평균 경매가격이 50만원 더 높은 432만원에 거래되는 등 한우농가 소득증대에 기여했다. 특히 으뜸한우 송아지로 선발돼 큰 소로 키운 거세우의 도축성적을 전국 거세우와 비교한 결과, 으뜸한우의 도체중은 2.4%, 등심단면적은 5%, 경락가격은 6% 이상 높았다. 이 같은 좋은 도축성적을 바탕으로 으뜸한우 거세우 400㎏ 1마리 도축 경매가격은 전국 거세우 평균가격보다 100만원이나 더 받고 있다. 또 전남 으뜸한우 송아지는 도내 한우농가에 우선 공급해 한우 개량 기반 강화에도 큰 역할을 하고 있다. 매년 열리는 전국 한우 능력평가대회에서 지난해까지 2연속 대통령상을 받기도 했다. 전남도는 우수한 실적을 기반으로 으뜸한우 송아지 브랜드 육성사업을 올해 더욱 확대한다. 6개 시군을 새로 선정해 총 28억원을 지원, 전국 최고의 한우 생산체계를
경남 합천군은 한우를 온라인으로 구매할 수 있는 비대면 ‘스마트 한우경매시스템’을 전국 최초로 개발했다고 지난달 29일 밝혔다. 지난해 코로나19로 휴장한 경매시장에 소를 출하하지 못해 생계가 막막했던 한우농가들의 어려움을 해소하고자 합천군과 합천축협이 총 사업비 3억여원을 투입해 만들었다. 스마트 한우경매시스템은 구매자가 스마트폰으로 실시간 제공되는 정보와 영상을 바탕으로 한우를 구입할 수 있도록 개발됐다. 김용욱 합천축협 조합장은 “휴대폰 하나로 실시간 응찰이 가능해 한우경매시장의 패러다임을 바꿀 수 있는 혁신적인 시스템이 될 것”이라고 했다. 한편 스마트 한우경매시스템은 합천한우경매시장이 열리는 매주 목요일 오전 10시부터 오후 2시까지 온라인으로 접속해 우수한 소를 쉽게 사고팔 수 있으며, 전국 어디에서나 편리하게 경매시장을 관전할 수 있다.
수입육 중심 외식소비에서 한우고기 중심 가정식 대체 작년 7월 도축두수 3.2% 증가…도매값도 16.3% 높아 코로나 사태로 한우고기 수요가 증가해 한우가격 강세가 유지되고 있는 것으로 나타났다. 민간 농촌경제연구기관인 GS&J는 지난달 30일 ‘한우동향’을 통해 이같이 밝혔다. GS&J에 따르면 한우 도축두수가 올 1~2월에 작년 동기보다 4.7% 증가했다. 앞으로 도축 월령에 도달하는 수소 두수가 증가하고 도태 연령에 이른 암소 두수도 증가하고 있어 도축두수 증가세는 더 커질 것으로 전망했다. GS&J는 코로나 발생 이후 사회적 거리 두기로 다른 소비 활동은 위축되고, 외식 소비가 가정식으로 대체돼 작년에는 엥겔 계수가 13%에서 15% 수준으로 급상승했고, 육류에 대한 실질 지출액은 이전보다 20%나 증가했다고 밝혔다. 특히, 수입육 중심의 외식소비가 한우고기 중심의 가정식으로 대체되면서 작년 7월에는 한우 도축두수가 전년 동월보다 3.2% 증가했음에도 도매가격이 16.3%나 높아 수요 증가세가 정점을 찍었고, 그 후 수요 증가세가 다소 완화되기 시작했다고 덧붙였다. GS&J는 올 1~2월에 수요 증가세가 다시 높아졌으나 작
서경한우(서울경기한우협동조합)의 미경산한우가 한우전문점으로부터 러브콜을 받고 있다. 서경한우는 50개월 미만의 암소를 전문적으로 비육해 생산하며 그중 평균개월령 30개월의 미경산한우를 전문적으로 취급하고 있다. 서경한우는 조합자체의 차별된 사육방식으로 송아지때부터 자체배합한 배합사료를 급여해 체계적으로 사육한다. HACCP인증을 받은 자체 1차 가공장을 운영해 소비자들에게 안전한 한우를 공급하고 있다. 전국평균의 표본이 되는 서경한우의 암소는 평균도체중 360kg, 1+등급이상 80%의 출현율로 프리미엄 암소를 꾸준히 생산해 공급할 수 있는 대한민국 최대의 암소전문 조합이다. 이에 서경한우는 한우전문점 소들녘과 최근 미경산 한우사업에 관한 MOU를 체결했다. 이번 협약으로 소들녘은 서경한우와의 직거래로 이뤄져 안전하고 질 좋은 암소를 꾸준히 공급받을 수 있게 됐다. 미경산한우는 50개월 미만의 한우로 최상의 품질과 풍미를 느낄 수 있다. 시중에서 새끼를 여러 번 낳은 암소 고기는 구할 수 있으나, 미경산한우 고기는 쉽게 구할 수 없다. 따라서 품격을 즐기는 최고급 매니아 소비자들에게 특히 어울린다. 이제 곧 출시하는 소들녘 미경산한우는 소들녘에서 운영하는 프
적중면 전병환농가, 지역생산 조사료 먹여 군·축협 차원 한우 유전개량 노력 ‘결실’ 경남 합천군에서 1.2t의 슈퍼 한우가 나와 화제가 되고 있다. 특히 슈퍼한우는 짧은 사육 기간에 탄생해 더욱 주목받고 있다. 최근 합천군과 고령축산물공판장에 따르면 지난달 16일 출하된 한우 중 1.2t의 슈퍼 한우가 탄생했다. 이 슈퍼한우는 합천군 적중면 전병환(75) 농가에서 나왔다. 슈퍼한우는 합천군에서 생산된 조사료와 합천 황토 한우 사료를 먹고 자란 것으로 다른 지역 슈퍼한우보다 사육 개월 수가 7개월이나 짧다. 이 농가에서는 64두의 한우를 사육하고 있다. 슈퍼한우의 정확한 무게는 생체중량 1205kg, 도체중 704kg을 기록했다. 이는 거세우 평균 도체중 446kg에 비해 1.5배에 달하는 중량이다. 육질 등급 1++B, 근내지방도 9등급, 등심 단면적 122㎡, 육량지수 60.4%를 기록했다. 특히 육량과 육질이 우수해 2020만원의 경매가를 기록했다. 이는 합천군 역사상 최고 경매가를 달성한 것이다. 평균 경매가 900만원보다 2배가 넘는 기록이다. 그동안 합천군과 합천축협은 유전적으로 육량과 육질이 우수한 송아지를 낳는 어미 소의 혈통을 계속 보존해왔다.
한우산업 흐름 체계적으로 판단하고 관리 중단기 한우생산액 전망 활용 가능성 높아 한우산업의 대내외적 경기 동향을 사전에 파악할 수 있는 길이 열렸다. 한우자조금관리위원회가 발주하고 한국농업경제학회에서 연구한 ‘한우산업 경기전망을 위한 선행지수 개발’ 결과가 최종 발표됐다. 한우자조금에 따르면 이번 연구는 한우산업 경기 흐름을 분석해 향후 중단기적 시장의 흐름을 파악할 수 있는 한우산업 경기선행지수 개발을 목적으로 진행됐다. 최근 한우산업을 둘러싸고 있는 경제변수들의 변화는 농가경영 환경의 상호 연계성을 더욱 복잡하게 만들고 불안정성도 크게 증폭시키고 있다. 따라서 증대되는 불투명성 속에서도 효과적인 경영전략을 수립하기 위해서는 환경변화에 대한 정확하고 신속한 분석력과 예측력을 제고할 필요성이 있다. 이에 이번 연구는 한우산업의 흐름을 체계적으로 판단하고 관리하기 위한 한우경기 선행지수 개발을 시도했다. 이를 위해 먼저 한우산업의 선행지수의 목표변수를 한우산업의 규모의 증감을 표현하고 국내총생산(GDP)개념과 동일한 생산액으로 설정했다. 또한 한우경기 선행지수를 구성하는 세부지표들로 공급, 수요, 시장으로 구분해 각 항목별로 한우경기에 선행성을 갖거나 경기선행
작년 8월이후 송아지 생산두수 증가해 가격하락 요인 작용 입식의향도 낮아지고 있어 송아지값 조만간 하락 본격화 민간농촌경제연구기관인 GS&J는 최근 ‘한우가격 상승세 유지, 그러나 하락요인 누적’이라는 한우동향을 발표했다. 독자들의 이해를 돕기 위해 관련 내용을 소개한다. <편집자> □ 한우 사육두수 동향 ◆작년 12월 1일 기준 한우 총사육두수는 322만 3천 두로 전년 동기 대비 4.7% 증가=한우 총사육두수는 2016년 9월에 전년 동기 대비 증가하기 시작한 후 증가세가 가속되어 작년 12월에는 322만 3천 두로 전년 동기 대비 4.7% 증가한 것으로 추정된다. 작년 12월 1일 기준, 암소 사육두수는 전년 동기보다 4.6% 증가한 206만 2천 두, 수소 사육두수는 전년 동기보다 4.9% 증가한 116만 1천 두로 추정된다. ◆가임암소 두수 및 1세 이상 수소 두수 증가폭 커져=가임암소 두수는 2016년 12월부터 전년 동기 대비 증가하기 시작한 후 증가율이 점차 높아져 2019년 3월에는 4.7%였고, 이후 4%대의 증가율이 이어지고 있으며, 작년 12월에는 137만 9천 두로 전년 동기보다 4.3% 증가하였다. 1세 이상 수소
남미 등 주요수출국 가뭄으로 생산량 크게 줄어 중국 사료용 국물수입 확대하며 상승세 부채질 정부, 긴급할당관세 적용 등 추가 대응방안 강구 국제 곡물가격이 7개월째 상승세다. 최근 남미 등의 가뭄으로 주요 수출국의 생산량이 줄었지만 중국이 사료용 곡물 수입을 확대하면서 상승세를 부채질하고 있다. 정부는 국내 업계가 9월까지 계약 물량을 확보했지만 당분간 상승세가 이어질 가능성이 높아 관련 업계에 대한 정책자금 확대 및 관련 품목의 긴급할당관세 적용 등을 검토하기로 했다. 농림축산식품부는 지난 10일 열린 제29차 비상경제 중앙대책회의에서 이 같은 내용을 담은 ‘국제곡물 수급동향 및 대응 방안’을 논의했다고 밝혔다. 지난해 8월 이후 국제 곡물가격이 지속 상승하고 있는 가운데 국내 업계는 올해 4월말에서 5월초까지의 소요 물량을 보유하고 7월에서 9월까지 소요물량에 대한 계약을 완료한 것으로 파악된다. 정부는 이 같은 가격 상승이 이어질 경우 국내 식품물가, 사료가격에도 영향이 본격적으로 나타날 우려가 있다고 판단했다. 국제 곡물가격 상승이 밀가루와 사료 등 제품가격에 본격 반영될 경우 식품 물가가 급등할 수 있다는 우려가 나온다. 이에 정부는 ‘국제곡물 자문
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